lillaMATbloggen

2011-11-24T09:39:00.001+01:00

lillaMATbloggen

Lösenord - Google-konton Hjälp

2011-11-24T09:38:00.000+01:00

Lösenord - Google-konton Hjälp

lillaMATbloggen

WebRep

Genomsnittligt omdöme

Skinkstek med hallonmarinad...

2010-02-03T14:58:00.016+01:00

Det här är väldigt gott och annorlunda, lätt att göra.

Observera att jag inte har provlagat receptet och jag skrev inte ner exakta mängder när jag gjorde det här receptet.

Jag ska testlaga det inom kort. Prova gärna än då och kommentara gärna hur det blev med de här mängderna och om någonting behöver justeras!!!

ca 4- 5 portioner

Rotfrukter

5 st färsk potatis
1-2 st rödbetor
3 st morötter
3 st lök
1 blomma vitlök
3 msk hallon
0,5 dl hallonsås
I botten av ugnsformen rapsolja
1-2 tsk rosmarin
1-2 tsk timjan

Skär i bitar som du vill ha det.
Jag har skurit potatisen i klyftor,
löken i klyftor, vitlöken i klyftor,
rödbetor i stavar, morötter i stavar.

Blanda allt och ställ in dem i ugn, 200 grader,
tills rotfrukterna är färdiga.

Skinkstek

ca 800 g Skinka
0,5 dl rapsolja
2 msk grov senap
2 msk söt senap
1 msk hallon balsamico
1 dl hallonsaft ca 1 dl
3 msk hallon
rosmarin
kanel
kryddnejlika

Blanda allt, utom skinkan till marianden. Smaka av, det ska kännas att senapen gör marinaden sötare.
Låt den först ligga i marinaden ca 1,5 h,
Stek skinkan i marinaden i ugnen till 70 grader.

Sås

1 dl grädde
2 msk rapsolja
2 msk hallon balsamico
2 tsk grov senap
2 tsk söt senap
0,5 dl hallon
0,5 dl hallon saft

Blanda allt och koka upp såsen.

lillaMATbloggen

kompott...Galen i Rosmarin

2010-02-02T23:17:00.006+01:00

Just nu är jag galen i rosmarin och har det i alllt jag lagar!!

Ikväll har jag gjort en rabarberkompott med rabarber jag hade i frysen.

750 g rabarber

1 dl socker

rosmarin

ingefära

kanel

vaniljsocker

Koka ihop allt och koka på svag värme när det har kokat upp.

Klart när rabarbern är mjuk.

Det vart gott med rosmarin i!

lillaMATbloggen

Julen hos mig

2010-02-02T14:48:00.004+01:00

Nya recept är på väg men först kommer lite kort i från julen som jag inte hunnit lägga upp än.
lillaMATbloggen

2009-06-10T21:44:00.002+01:00

Nu är det sommar och jag bakar och lagar lite mat när jag känner mig inspirerad.
Jag brukar göra någon typ av sockerkaka och gör den i en rund form utan hål i mitten.
Innan jag häller i smeten lägger jag tex lite färska hallon eller persika + pinjenötter, det jag har hemma. Det blir jättegott.

lillaMATbloggen

Mozzarella + Annanas = Sant

2009-01-24T14:15:00.003+01:00

Ibland får jag bara en smak i munnen på någonting som jag måste prova.
I måndags hände det, när jag åt annanas. Jag tänkte att jag bara måste testa det med mozzarella.

Nu har jag gjort det.

Mozzarella + annanas + kikärtor + olivolja + annanas-spad + örtsalt.
Det vart faktikst helt ok, jag gillar mozzarella med lite sötsyrliga smaker.

Är det någon av er som gjort någonting gott med annanas och mozzarella?

lillaMATbloggen

Hej, på fredagskvällen..

2009-01-23T20:09:00.000+01:00

Äntiligen har jag fått lite tid att skriva.
Jag har börjat på kockskola, det är så spännande.
Kommer att skriva mer under helgen, ha en trevlig helg.
lillaMATbloggen

Dricka kaffe i italien del 2

2009-01-14T14:00:00.005+01:00

Espresso liten kaffe i liten italiensk mugg eller glas, ca 0,5 dl.
Cappucino Hälften kaffe och hälften mjölkskumm i en stor italiensk mugg, gärna med kakao pudrat över
Caffelatte 1 vanlig espresso i 2/3 mjölk (tror jag vet inte exakt hur mycket mjölk)
Latte Ett glas varm mjölk ...Den som har lanserat "latte" istället för caffelatte har verkligen gjort en miss tycker jag.
Latte Macchiato 1 glas varm mjölk med några droppar kaffe. Dricks ibland av större barn
till frukost.
Caffe coretto Espresso med alkohol i

lillaMATbloggen

Ta en kaffe i Italien del 1.

2009-01-14T12:35:00.003+01:00

Då ska vi se.

Mitt första inlägg för dig som ska turista i Italien handlar om den italienska kaffe- och caffe-kulturen.

I Italien fungerar det lite annorlunda än här hemma.
Italienarna dricker ju ofta sitt kaffe på stående fot.
Barerna har oftast ett pris om man vill sitta och ett annat om man står vid "Bancon" , som är disken. Det gör många och det saknar jag lite här i Sverige
Det är det som Italien kallas för "Bar" som är caffer. I dessa barer kan man äta en liten smörgås, italineska efterrätter och i en del äta lunch.
I barerna säljer de även alkohol. Dessa barer stänger ofta samtidigt eller lite senare än vanliga butiker beroende pån område.

Det roliga där är att man tar ett pris för turister och ett annat för italienare.

Så här tänker italienaren om sitt kaffe.

Espresso tex är ju det som dricks mest av italinarna själva. En liten kopp, med kaffe.
Vill man göra som italienarna ska man inte dricka caffelatte eller cappuccino efter maten, och absolut inte till maten.
Mjölk anses inte vara bra för matsmältningen där, så det blir espresso efter maten, de som vill tar 1 sked mjölk i.

Nu ska jag gå, fortsätter så snart jag kan!

lillaMATbloggen

Ny etikett lite tips till Italien-resan

2009-01-10T22:25:00.003+01:00

Här kommer ni att få tips om Italien som inte står i alla turistböcker.
Det är framförallt kultur skillnader jag kommer skriva om.

lillaMATbloggen

Friterade Aubergine- Melanzane Fritte

2009-01-10T21:09:00.002+01:00

Idag har vi ätit friterad auberigine...

4 personer:

3-4 st auberegine
2 ägg
1 dl ströbröd
salt

Skiva auberginen på längde så att de blir ca 1/2 cm tjocka.
Lägg dem på ett fat och strö salt över, lägg ett annat fat ovanpå och ställ någonting tungt ovanpå. Släng bort det vatten som sedan bildasDetta gör man för att ta bort det sträva i aubeginerna. Låt dem stå 1 timme. Skölj sedan av dem saltet.
Vill du kan du ju hoppa över det.

Torka dem väl och doppa dem i det uppvispade ägget, sedan i ströbröd (vill du kan du blanda i parmesan och persilja också i ströbrödet) med salt och peppar.
Frittera dem i ganska mycket olivolja, det ska vara några centimeter djupt.
Man kan naturligtvis bara steka dem i smör eller olivolja också, om du föredrar det.

lillaMATbloggen

Pasta med Ricotta

2009-01-10T19:24:00.002+01:00

Det här har vi ätit för någon dag sedan.

Riktigt snabb och smidig mat.

Pasta till 4 pers.

ca 400 g Pasta Penne eller Spagetti tex
Ca 100 g Ricotta ost
pasta vatten
olivolja
lite smör
Salt

Koka pastan och gör under tiden i ordning ricottan, blanda den med pastavatten ca 1 dl,
olivolja, lite smör, rör ihop och blanda med pastan när den är klar.
Vattnet från pastan behövs för att göra ricottan såsigare, det tas upp till stor del av pastan.
Bäst resultat får du om du blandar pastan i en wok-panna eller dyl och värmer dem tillsammans, då kan du koka bort lite vatten om det blir för mycket.
Smaka av med salt

flillaMATbloggen

Italienska Grönsaker i Kulinariska lexikonet!

2009-01-08T15:24:00.009+01:00

Grönsaker från Italienska till Svenska

Cipolla - Lök
Cipolla rossa - Rödlök
Sedano - Blek Selleri
Peperoncino - Italiensk chili frukt
Aglio - Vitlök
Olive - Oliver
Insalata - Sallad
Capperi - Kapris
Carciofi - Kronärtskockor

Pomodoro - Tomat

Finocchio - Fänkål
Zucchine - Zucchini, squash
Aubergine - Äggplanta

Carota - Morot

Zucca - Pumpa
Broccoli - Brockoli
Sedano Rapa - Jordselleri
Cavolfiore - Blomkål

Peperone - Paprika

Limone - Citron
Lime - Lime
Asparagi - Sparris
Spinaci - Spenat
Asparagi Bianche - Vit sparris

Barbabietola - Rödbeta

Piselli - Ärtor
Patate - Potatis
Cavolo - Kål
Cavolini di Bruxelle - Brysselkål
Porri- Purjolök

Funghi - Svamp

Detta till att börja med. Jag kommer nog med ett
2: kapitel i denna grönsaks-serie. Det finns ju många grönsaker kvar säkert.

Sedan tänker jag också gå in mer specifikt och förklara mer ingående vilka som är de
viktigaste grönsakerna i Italien.
Desutom skriva in olika typer av svampar, sallader mm

Så kom gärna tillbaka och kika och hojta till om ni kommer på någon viktig grönsak som jag glömt, som ni kommer på

Ha en bra eftermiddag....

lillaMATbloggen

Nytt ord i kulinariskt italienskt lexikon "Soffritto"

2009-01-08T13:13:00.003+01:00

Ord i Matlagning.

Soffritto är basen i det Italienska köket.
Lök, morot, selleri, sedan de kryddväxter som passar tex persilja, salvia, rosmarin eller basilika. Man hackar alla dessa till 1/2 cm stora tärningar och fräser dem i olivolja tills de är lite mjuka och det känns på lukten tycker jag.
Detta är basen i många italienska rätter. Det är få rätter som inte börjar med en soffritto.

lillaMATbloggen

Idag....

2009-01-08T08:50:00.000+01:00

Vem vet vad jag ska ha hitta på att göra idag?
Jag ska skriva in lite senare vad det blir till middag.
Nu ska jag iväg lite och se om jag hittar nåpgra ingredienser till kättsoppa som jag planerar att göra i dagarana.

Ha det bra så länge

lillaMATbloggen

Gratinerad Gnocchi med Bacon och Parmesan

2009-01-05T22:18:00.003+01:00

Idag har vi ätit gratinterad gnocchi med bacontärningar och parmesan.

Vi gjorde så här :
1000 g gnocchi(blir bäst med potatisgnocchi)till ca 4 personer, ta ett paket till om ni vill ta om.
2 frp Bacontärningar
2 dl parmesanost

Vi kokade gnocchin enligt förpackningen. Det blir bäst med gnocchi baserade på potatis men går bra med den andra typen också. Är det gnocchi av potatis suger de åt sig mindre av parmesanen och osten blir mer såsig,
Häll av kokvattnet av gnocchin och häll i lite olivolja, smör och bacon, häll över parmesanen. Grädda i ugnen på 200 grader, tills osten smälter och det fått färg.

lillaMATbloggen

Mina söta barns härliga pizzor "Star Wars"

2009-01-04T23:16:00.003+01:00

Så här fina pizzor gjorde mina tioåriga tvillignsöner.
lillaMATbloggen

2009-01-04T22:52:00.001+01:00

Så här gjorde jag pizzornna: Fast jag tog det gånger 4
500g mjöl
25 g jäst
1 msk socker
400 g mozzarella
300 g tomatsås
basilika
oliv olja
salt

Blanda jäst i 1 glas fingervarmt vatten i en bunke tilsätt även socker.
Tillsätt så mycket av mjölet så att det blir en kladdig deg, låt detta jäsa i 30 minuter.

Häll lite mjöl på bänken och lägg dit degen, jobba in salt och 2 dl ljummet vatten + resten av mjölet.
Arbeta degen i 15 minuter.
Gör en bulle av degen och skär ett kryss i den. Låt jäsa 2 timmar.
Kavla ut degen så att den passar på en bakplåt, fyll pizzan och häll över salt och olja.

Grädda i 250 grader i 15-20min.

Ska det vara pizza bianca tillsätter du alltså ingen tomat, utan bara mozzarella. Det är det enda som ska finnas på.

Jag fyllde mina pizzor med: 1. tomatsås, tonfisk, rödlök, ev kapris, salt, olja
fyllning nr 2. tomatsås, mozzarella, pesto, salt, olja
fyllning nr 3. tomatsås, mozzarella, sardeller, kapris, salt, olja
lillaMATbloggen

Pizza på Italienska

2009-01-04T16:01:00.003+01:00

Idag håller jag på med att laga pizza efter ett riktigt italiensk recept.
Hoppas att det blir bra, jag ska visa bilder.
Den italienska pizzan är ju helt olik den som serveras i de flesta pizzarestauranger.

Det är roligt att exprimentera mitt största problem är att jag har väldigt svårt att följa receptet, jag är bättre på att laga mat när jag improviserar helt och hållet.

Blir det bra ska jag lägga in receptet senare.

lillaMATbloggen

2009-01-02T20:51:00.002+01:00

Det här det första kortet på "Torta Margherita" som jag gjort idag.

Här kommer receptet på tårtan:

150 g mjöl
100 g smör
6 ägg
en citron
200 g socker
50 g potatismjöl
salt
vaniljsocker

Rör socker och äggula i en bunke tills de är vita och skummiga.
Häll försiktigt i mjöl, potatismjöl, citronskal, vanilsocker, salt, smör.
Rör tills allt är riktigt blandat.
Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum. Lägg i vitan nerifrån och upp tills det är iblandade i smeten.
Smörj en form, gärna plan, häll i smeten och grädda 180 grader ca 30-35 min.

Det är en italiensk sockerkaka och den kan antingen serveras med vaniljsocker, eller fyllas med olika krämer.
Den är väldigt god.

2009-01-02T12:06:00.002+01:00

Hej.

Idag ska jag jobba lite med min blogg och studera lite italienska recept inför
påsken. Vill börja testa mina recept till det. Dessutom funderar på att göra någon typ
av efterätt, vi får se vad jag hinner med.

lillaMATbloggen

Pann Cotta med kanderad frukt

2009-01-01T20:14:00.002+01:00

Så här blev panna cottan med kanderad frukt. Det är nog bättre att göra en vanlig panna cotta och sedan
dekorara med kanderad frukt. Det blir ju häliga färger. Kanderad frukt smakar väldigt bra med det vaniljiga i panna cottan.

lillaMATbloggen

2009-01-01T19:34:00.000+01:00

Kanderad Frukt

lillaMATbloggen

Panna Cotta med Passionsfrukt

2009-01-01T19:30:00.000+01:00

Så här blev den ena av mina expriment igår.
Frestas färdiga panna cotta som är snabb och god om man vill ha tid att umgås med sina gäster.

Jag gjorde två såser en med passionsfrukt och en med kanderad frukt.

Båda vart väldigt goda men den med kanderad frukt vart lite vattnig.

lillaMATbloggen

2009-01-01T01:18:00.001+01:00

Gott Nytt År till alla mina läsare....!!!!
Hoppas att detta kommer att bli ett givande år.

lillaMATbloggen

God Matlagningsdag till alla idag...

2008-12-31T12:51:00.004+01:00

Nu ska jag sätta igång att laga min mat till ikväll, återkommer med bilder senare, idag eller imorgon.

Hoppas alla får ett riktigt bra matlagningsdag idag!!!

lillaMATbloggen

Italiensk Nyårs Afton Dessert

2008-12-31T00:39:00.006+01:00

Till efterätt kommer jag att testa att göra "Frestas" nya Pannacotta.
Istället för såsen som följer med tänker jag testa att lägga i kanderade frukter, det är ju väldigt vanligt i Italien, får säga hur det går imorgon.
Den kanderade frukt jag tänker försöka hitta imorgon är apelsiner, ceder, ev cocktailbär som man kan dela så att de blir fyrkanter.
De är ju väldigt populära i Italien under julen.

Till det serverar jag en fruktsallad "Macedonia".
I den lägger jag äpple, päron, banan, vindruvor.
Pressa saften ur några apelsiner och sockra det lite gärna med vaniljsocker.
Ev lite citronsaft, häll allt detta över salladen och låt den stå och dra så länge som möjligt i kylskåpet.

Det tror jag kommer att bli en superbra kombination

lillaMATbloggen

Italiensk Nyårs Afton Secondo

2008-12-31T00:01:00.005+01:00

Till secondo i Italien får man inte glömma att servera gröna linser med
grisfot.

Du kan blötlägga och koka linserna enligt förpackningen och servera den med
grisfötter. Det är natruligvis många som inte äter det men det är traditdione att
alltid ha det, speciellt linserna som bringar tur och pengar.
Vill man kan man bara servera en sallad med linser i.

Dessutom kan du servera olika italienska salami och ostar.
Ostarna behöver inte vara italienska utan man äter också mycket Brie, Camenbert mm
i Italien som secondo.
Då serverar man det italienska brödet och skär salamin i tunna skivor och skär skivor av osten vid bordet, så stora som man vill ha. Sedan äter man en bit salami och en bit bröd. När man äter vid bordet lägger man oftast inte salamin i brödet utan man äter det separat. Salamin på tallriken, som man skär och bröd utan smör.
Är det olja doppar man brödet i den. Man kan ju väldigt gärna servera oliver,
kapris, soltorkade tomater mm till detta.

lillaMATbloggen

Italiensk Nyårs Afton Antipasti

2008-12-30T19:07:00.006+01:00

Som antipasti till Ditt Italineska Nyår skulle jag göra:

Marienerade skaldjur med italienskt bröd
Mini Bruschetta med soltorkad tomat, mozzarella, pesto

Marinera tex räkor och andra skaldjur som du hittar som känns italienska
gärna mini bläckfiskar om det finns, musslor i olika formaer, kräftstjärtor.
1 dl olivolja, ev rapsolja eller hälften oliv och hälften rapsolja
3 st klyftor vitlök
1 citron
persilja
salt
äppelcider vinäger
hallon balsamico vinäger
socker

Börja med att lägga det frysta skaldjuren i en stor stekpanna, låt det tina,
häll genast av vattnet från upptiningen men spara det.

Gör en marinad av 1 dl olja, beroende på vilken olja du väljer blir marinaden mer eller mindre stark. Smaken på marinaden beror mycket på hur stark oljan är.
häll i saften av 1 citron, hela persiljeblad, örtsalt, balsamico vinäger, äppelcidervinäger, socker, hela tillplattade vitlökar.
Smaka av marinaden, den ska bli sötsur. När du har regelrat smaken på marinaden häller du i den i kastrullen och värmer upp allt så att smakerna i marinaden smälter ihop. Servera kallt.
.
Blanda med skaldjuren. Låt dra ett tag innan du serverar det i en skål och låter
alla få italiensk bröd eller annat stenugnsbakat bröd.

Till de mini bruschettorna behövs

1 baguette, så liten som möjlig
1 frp soltorkade tomater
1 burk pesto
2 st mozarella
1 st vitlöksklyfta
basilika

Skär mozzarellan i små fyrkanter, dela även tomaterna om är stora,
skala vitlöksklyftorna.
Blanda soltorkaade tomater + pesto + basilika.
Skär brödet dela ev skivorna om de verkar för stora.
Grilla ev skivorna i ugn eller i stekpanna, dela vitlöken och "bred" den på bröden.
Servera bröden med mozzarella röran och en droppe olivolja på.

lillaMATbloggen

Pasta till Italiensk Nyårsafton. Kom ihåg granatäpple...

2008-12-30T14:01:00.006+01:00

Detta är min meny förslag till Italiensktnyårafton.

Till 4 peroner.

ca 400 g Linguine helst färsk pasta.
Det är som spagetti fast platta, inte lika breda som tagliatelle.

Bestäm själv hur mycket skaldjur, jag gillar mycket skaldjur, tänk på
att de blir mindre när de tinar. Kanske 0,5 kg totalt av frysta.
Frysta Skaldjur gärna räkor, musslor, tigerräkor, kräftstjärtar mm.
1 tomat i bitar
1 msk olja
1.5 dl grädde
3 msk ca hallon aceto balsamico
1 vitlök i hela klyftor
persilja
basilika
1 halvt granatäpple
örtsalt

Börja med att koka upp vatten med salt i till pastan.
Koka enligt förpackningen. Häll gärna lite vatten från pasta koket i pastasåsen när du häller i grädden. Då blir det inte torrt när du blandar såsen och grädden.

Pressa vitlöken med sidan av kniven eller skala dem och låt de vara hela.
Ta fram de skaldjur du bestämt dig för.
Häll olivolja i pannan och fräs skaldjuren + tomat + persilja + basilika och den hela vitlöken någon minut, tillsätt genast grädden.
Det är viktigt att det inte fåt koka för länge. Skaldjuren måste vara precis kokta.
Smaka av med örtsalt, lite balsamico vinäger och strö över lite granat äpple.

Blanda pastan i pannan där du gjort såsen, behåll lite vatten i från pasta koket om det behövs, häll gärna rikligt med olja eller smör i pastan så att den inte klibbar ihop. Pastan suger gärna till sig grädden, därför är det bra att kunna tillsätta ca 1 dl av pasta vattnet.

Det är viktigt med granatäpplet, det betyder tur och pengar nästa år!!!

lillaMATbloggen

Tips till en Italiensk Nyårsafton

2008-12-30T13:51:00.004+01:00

Den största skillnaden mellan svenska fester och italienska är att där skrattar man
och har jättekul utan mängder av alkohol.

Man dricker måttligt i Italien. Visst det kan vara olika vin till maten eller samma och de dricker gärna någonting litet både före och efter maten.
Aperitiv och gärna någonting som hjälper matsmältningen efteråt.
Sedan dricker de champagne som vi men ofta dricker de inte ens upp det som finns i glasen.

Det viktiga i Italien är att man har roligt även utan alkohol.
Italienarna är verkligen jättefnissiga även som vuxna.

Ovan är naturligtvis det man dricker när man har fest eller många till söndagsmiddag
men middagen är ju väldigt utdragen i Italien.
Så det lång tid mellan aperitiv och matsmältninglikör eller grappa.

Min favvis är limoncello!!!

lillaMATbloggen

Den Italienska Julmaten

2008-12-29T22:49:00.003+01:00

Det är lite olika i Italien vad och när man äter varierar mycket beroende på var man bor. Den 24 December kallas la "Vigilia di Natale", då äter man på kvällen.
Den 25 äter man lunch.
Den 24 December äter man en middag baserad på fisk och grönsaker och den 25 äter man kött.
Detta är religiösa traditioner, i väntan på Jesus födelse äter man inte hans lekamen, alltså kött.

Olika saker som kan finns representerade "La Vigilia" i olika varianter är:
Pasta tex med fisksås, polenta, olika skaldjur (ostron, musslor, räkor,), fisk (helstekt fisk,
lax, lutfisk)

Olika saker som kan finns representerade på "la Cena di Natale" är, köttfärslimpa- polpettone (underbart gott tycker jag... :) ), färsk ravioli, tortellini i buljong, mycket friterat (också underbart gott hur de fritrar i Italien:)..), stek,anka, gåslever, en del äter kalkon men det är importerat från USA, listan kan göras jättelång.

Återkommer snart med recept, jag tänkte med börja med lite Italineska recept inför nyår eftersom att det inte har varit ännu och det kanske kan vara lite roligare för er just nu.
lillaMATbloggen

Italienskt Julbord

2008-12-29T12:29:00.005+01:00

Här kommer jag att skriva om hur det italienska julbordet ser ut
och skriva in lite recept på klassiska italienska julrätter.

lillaMATbloggen

Svenskt Julbord

2008-12-29T12:26:00.002+01:00

Här kommer jag att lägga in mina julrecept 2008, mina egna julbordsfavoriter
växer för varje år.

lillaMATbloggen

Antipasto, primo, secondo, contorni, dolce

2008-12-28T15:01:00.005+01:00

Så här ser en riktig italiensk måltid ut:

Antipasto = Förrätt
Primo = 1:a huvudrätten
Secondo = 2:a huvudrätten
Contorni = Tillbehör
Dolce = efterrätt

Antipasto är ofta crostinis eller olika inlagda grönsaker eller skaldjur.
Primo kan vara minstra, ris, zuppa eller pasta.
Secondo är kött, fisk, kyckling eller dyl.
Contorni tar man ofta inte till annan mat utan den äter man ensam.
Det kan vara potatis, sallad, olika tillagade grönsaker mm.
Dolce är ofta olika tårtor som paj, mjuk kaka med skogsbär, mm.

Skillnaden mellan det svenska köket och det italienska är att man äter dessa rätter separata, ingenting blandas.
Kött äts ofta med såsen som det blir när man steker och lite salt och olivolja,andra kötträtter har en liten sås.
Brödet doppas gärna i såsen, man får rengöra tallriken med brödet på restauranger eller i hemmen i Italien, det är supergott det kallas "scarpetta"

Den enda gången man äter tillbehör med köttet är om det är pommes frittes.
De äts i den ordning som de står ovan.

Oftas äter man de delar man är sugen på.
Jag gillar tex antipasti mer än efterätter ( jag älskar salt mer än sött),
därför väljer jag ofta antipasto och en secondo och ev en contorni.

Efteråt dricker man bara caffe = espresso, ingenting med mjölk i som caffelatte,
det anses dåligt för matsmältningen.

lillaMATbloggen

il Coccio

2008-12-28T14:18:00.004+01:00

I Italien lagar man gärna sin mat långsamt i
lergrytor.

De är gjorda av "coccio", det används i mycket större uttsräckning
än i Sverige.

Ragu, soppor (minestre, minestrone)mm.

Man slillaMATbloggen

2007-03-15T18:26:00.000+01:00

Nu var det ett tag sedan jag skrev sist.
Jag har drabbatas av förkylning och varit bortrest men lite mat har jag hunnit lagat som vanligt och snart ska jag skriva in matlådor som jag gjorde i helgen!!!

2007-03-12T08:57:00.000+01:00

I helgen har det blivit mycket matlagning, jag har fixat matlådor för hela slanten !!!

* köttgryta

Jag börjar med köttgrytan!!

Måste tänka ut recepten.

Kött Gryta - stor satts blir ca 7 portioner beroende på hur stora portioner man gör

1,2 kg grytbitar av gris
1 kg små potatisar
2 palsternackor
2 ben selleri
2 burkar krossade tomater
1,5 dl grädde
vatten/buljong
mangochutney
persilade eller annan krydda/kryddmix
olivolja
örtsalt

Skär palsternacka och sellerin i små bitar, bryn dem i en gryta där stor nog att rymma allt, skala potatisarna, dela dem om de ät stora.

Ta fram en stekpanna, bryn och salta potatisarna där medan du häller i de krossade tomaterna, grädde, mangochutney, örtsalt i den andra grytan.

Lägg över potatisarna i den andra grytan eftesom de är klara, häll i lite vatten/buljong över potatisarna om de inte täcks av tomatsåsen.
Koka sedan tills de är mjuka.

Stek köttet i pannan medan potatisarna kokar, jag passade på att hälla olja och kryddor(...jag använder mycket persilade just nu, gärna köpta på marknader...) på köttet och låta det dra lite.

När potatisarna är mjuka är det dags att lägga i köttet och låta allt koka tills köttet är klart ca 10-15min. Kolla hela tiden köttet, annars blir det lätt hårt!

Smaka av med salt och mangochutney, det viktiga är att det syrliga smaken från tomaten är borta.

Låta allt svalna och frys in!

Tortellini med Salvia-Smör.

2007-02-25T19:44:00.000+01:00

Idag har vi ätit tortellini!

Billig, snabb och god mat...

I Italien är som sagt enkelheten uppskattad inom

matlagningen, man förstår vekligen varför när man

smakar den här rätten!

Det låter ju lite tråkigt kanske men det är det absolut inte!

500 g räcker till 5 personer

ca 2 msk margarin eller smör

färsk salvia

Koka tortellinin enligt anvisningen på förpackningen( ca 4-5 min).

Smält under tiden smöret och bryn salvian i den en stund,

häll av vattnet och blanda tortellinin med salvia-smöret.

Ragù alla Bolognese

2007-02-23T11:37:00.000+01:00

Jag har inspirerat mig av ett klassiskt italienskt ragù recept,
som en variant har jag använt mig av quorn.
Skillnaden mellan detta recept och det nyare är att man nu fräser grönsakerna först och sedan tilsätter man köttfärserna, dessutom kan man tillsätta kycklinglever.
Jag skriver både den vegetariska och den traditionella varianten.

200g fläskfärs
200g nötfärs
1,5 dl bacontärningar (pancetta)
smör
1 lök
1 morot
1 ben selleri
3dl köttbuljong (ev vegetarisk buljong)
tomat sås/passerade tomater/hela tomater på burk
mjölk (kan uteslutas om vegan!)
1 dl rött vin

Skär morötter, sellerin och löken i tärningar.
Blanda de båda färserna med baconkuber, lök, selleri, morot i en skål.
Värm buljongen.
Bryn smöret lite i en gryta, häll i färsblandningen och bryn allt väl,
häll i vin och 2 dl buljong och låt det evaporera, när all buljong kokat in tillsätt den
resterande buljongen.
Tillsät 4-5 skedar med tomatsås, salt och peppar, koka ihop lite medans du värmer mjölken som du häller över ragùn. Låt mjölken koka in.

Angående tider och värmen: när jag har tid låter jag allting koka på lägsta värmen,
då tar det ca 1 timme (i lergryta) innan buljongen kokat in första gången, 2-3 timmar innan allt är klart. Har man bråttom kan man ju höja värmen, då går allt mycket fortare.

Vegetarisk variant:

quorn
soltorkade tomater, marinerad tofu el dyl.
vegetabilisk mjölk

Gör som receptet ovan men byt ut färsen mot qornfärs,
pancettan måste du byta ut mot någonting som ger mycket sälta, det är egentligen den
som ger mest smak och sälta åt ragùn, bortsett från "soffrittot" -löken, moroten och sellerin.
Beroende på hur traditionell du vill att dun ragù ska vara föreslår jag soltorkade tomater i små kuber, små bitar av oliver, eller någon vegetarisk korv eller marinerad tofu!
I den vegetariska delen kan du helt utesluta mjölk eller byta ut den mot vegetalisk mjölk om du är vegan.

Kulinariskt Italineskt Lexikon

2007-02-23T08:47:00.001+01:00

Här hittar du förklaringar på olika begrepp inom den italienska matkonsten samt lexikon över viktiga ingredienser.
Om du har någon fråga, om något inom det italienska köket, svarar jag jättegärna.

Ris med grönsaker, räkor mm...

2007-02-21T11:12:00.000+01:00

Det här är ett jättebra basrecept som jag ofta gör när jag inte har tid
eller ork att stå i köket.

Jag är en person som inte kan vara utan grönsaker, även när jag tänker att idag struntar jag i grönsakerna slutar det med att det är grönsaker i maten ändå.

Detta receptet kan man variera i det ondliga.
ca 4 pers, tillagningstid ca 25min

5 dl Ris
2 dl frysta räkor/
1-2 moröter/zucchini/de grönsaker du har hemma
Salta med örtsalt när allt är klart, krydda tex med persilade eller annan passande krydda / kryddblandning.

Om det är zucchini gör större halvmånar, morätter eller andra rotfrukter i ca. 2 cm stora bitar
Lägg i ris och vatten i en kastrull tillsammans med de grönsaker du valt.
Koka enligt instruktion på rispaketet, när det riset är klart lägger du i räkorna, lägger på locekt, och stänger av plattan.
Kolla om de är klara efter någon minut, det är viktigt att de inte blir sega!
Smaka av med örtsalt och kryddor.

Exempel på varieanter:
Ris + zucchini + räkor
Ris + fänkål + lax- eller andra fisk-tärningar
Ris + tomat + kassler

Ris + brockoli + tonfisk

När maten ska vara framme på bordet snabbt

2007-02-21T11:06:00.000+01:00

Ibland händer det ju att maten måste fram omedelbart,
här är mina tips på riktigt snabb matlagning.

Sallad med Fänkål och Apelsin

2007-02-21T09:50:00.000+01:00

Jag brukar sällan laga samma rätt många gånger men har naturligtvis mina favoriter.
Detta recept är ett av dem....

2-3 Fänkål
1-2 Apelsin
olivolja
örtsalt
Peppar

Ev. pinjenötter

Tag bort 2 lager av fänkålen,Det brukara vara lite träigt.
Dela fänkålen en gång på längden och skär sedan i ca 0,5 cm tunna halvmånar.
Lägg fänkålen i en skål, tillsätt olivolja och örtsalt
Skär av skalet med en kniv runt om apelsinen så att fruktköttet kommer fram.
Skär den i fyra halvor och gör även halvmånar av dessa.
Lägg även apelsinebitarna i skålen med fänkålen.
Krydda med svartpeppar och tilsätt ev pinjenötter.
Blanda väl.

Det blir jättegott tex till kött eller mozzarella.
Man kan inte föreställa sig hur god denna sallad är innan man smakat den.
Den kommer från Sicilien!

Lite italiensk Mathistoria...

2007-02-20T23:44:00.000+01:00

Det viktiga i italiensk matlagning är att varorna är färska, att man använder de råvaror som växer just nu och lokala råvaror.Det är också viktigt att det ska vara enkelt och lättsmält.

Italienarna pratar som oss om vädret men ännu mer diskuterar de om mat! Med sina jobbarkompisar i Italien pratar man om hur man städar hemma och hur man gör ett visst recept.

Tradition är nämligen också väldigt viktig där, man kan inte ändra ett recept hur som helst och exprimentera som vi gör, nej man ska hålla sig till receptet som helst ska vara ett familjerecept.

Recepten kan ju variera lite i de olika regionerna. Dessutom har alla olika regioner totalt olika matkulturer.

Det var lite introduktion till det italinenska köket, det är ett outömligt ämne och tro inte att det är slut än men där sätter jag punkt för mathistorian idag!

Min erfarenhet av italiensk mat

2007-02-20T23:41:00.000+01:00

Jag har bott i Italien i 10 år och har lärt mig mycket om italiensk matkultur.

Den här delen av bloggen vill jag fylla med riktiga italienska recept. Jag vill också förklara vad som är viktigt för en italienare när det gäller att laga mat.

Snabb Grönsaksgryta med cous cous

2007-02-20T23:22:00.000+01:00

Nu är jag redo att pubblicera mitt första recept!Är ni beredda???

4 portioner, ca 20 min tillagningstid

2 vitlök
5 dl cous-cous
3 morötter
1 zucchini2,5
dl kokta kikärtor
1 dl kesella el liknande
2 dl passerade tomater

Krossa en vitlök med den breda sidan av en kniv, skala och skär morot i ganska stora kuber, skär även zucchinin i breda halvmånar.
Låt vitlöken och moroten fräsa smält i lite olja i en kastrull/gryta.När de börjar få färg tillsätt zucchinin och de passerade tomaterna.Låt allt koka upp och puttra på, under lock, ca 5 minuter. Tillsätt kikärtor och kesella fortsätt att koka tills grönsakerna börjar kännas mjuka, stäng då av värmen och häll i cous-cous, sätt på locket och servera när cous-cous:en har svällt. Det tar ca 2 minuter.