Nytt ord i kulinariskt italienskt lexikon "Soffritto"

Ord i Matlagning.

Soffritto är basen i det Italienska köket.
Lök, morot, selleri, sedan de kryddväxter som passar tex persilja, salvia, rosmarin eller basilika. Man hackar alla dessa till 1/2 cm stora tärningar och fräser dem i olivolja tills de är lite mjuka och det känns på lukten tycker jag.
Detta är basen i många italienska rätter. Det är få rätter som inte börjar med en soffritto.











lillaMATbloggen