Italiensk Nyårs Afton Dessert

Till efterätt kommer jag att testa att göra "Frestas" nya Pannacotta.
Istället för såsen som följer med tänker jag testa att lägga i kanderade frukter, det är ju väldigt vanligt i Italien, får säga hur det går imorgon.
Den kanderade frukt jag tänker försöka hitta imorgon är apelsiner, ceder, ev cocktailbär som man kan dela så att de blir fyrkanter.
De är ju väldigt populära i Italien under julen.

Till det serverar jag en fruktsallad "Macedonia".
I den lägger jag äpple, päron, banan, vindruvor.
Pressa saften ur några apelsiner och sockra det lite gärna med vaniljsocker.
Ev lite citronsaft, häll allt detta över salladen och låt den stå och dra så länge som möjligt i kylskåpet.

Det tror jag kommer att bli en superbra kombination


lillaMATbloggen

Italiensk Nyårs Afton Secondo

Till secondo i Italien får man inte glömma att servera gröna linser med
grisfot.

Du kan blötlägga och koka linserna enligt förpackningen och servera den med
grisfötter. Det är natruligvis många som inte äter det men det är traditdione att
alltid ha det, speciellt linserna som bringar tur och pengar.
Vill man kan man bara servera en sallad med linser i.

Dessutom kan du servera olika italienska salami och ostar.
Ostarna behöver inte vara italienska utan man äter också mycket Brie, Camenbert mm
i Italien som secondo.
Då serverar man det italienska brödet och skär salamin i tunna skivor och skär skivor av osten vid bordet, så stora som man vill ha. Sedan äter man en bit salami och en bit bröd. När man äter vid bordet lägger man oftast inte salamin i brödet utan man äter det separat. Salamin på tallriken, som man skär och bröd utan smör.
Är det olja doppar man brödet i den. Man kan ju väldigt gärna servera oliver,
kapris, soltorkade tomater mm till detta.





lillaMATbloggen

Italiensk Nyårs Afton Antipasti

Som antipasti till Ditt Italineska Nyår skulle jag göra:

Marienerade skaldjur med italienskt bröd
Mini Bruschetta med soltorkad tomat, mozzarella, pesto


Marinera tex räkor och andra skaldjur som du hittar som känns italienska
gärna mini bläckfiskar om det finns, musslor i olika formaer, kräftstjärtor.
1 dl olivolja, ev rapsolja eller hälften oliv och hälften rapsolja
3 st klyftor vitlök
1 citron
persilja
salt
äppelcider vinäger
hallon balsamico vinäger
socker

Börja med att lägga det frysta skaldjuren i en stor stekpanna, låt det tina,
häll genast av vattnet från upptiningen men spara det.

Gör en marinad av 1 dl olja, beroende på vilken olja du väljer blir marinaden mer eller mindre stark. Smaken på marinaden beror mycket på hur stark oljan är.
häll i saften av 1 citron, hela persiljeblad, örtsalt, balsamico vinäger, äppelcidervinäger, socker, hela tillplattade vitlökar.
Smaka av marinaden, den ska bli sötsur. När du har regelrat smaken på marinaden häller du i den i kastrullen och värmer upp allt så att smakerna i marinaden smälter ihop. Servera kallt.
.
Blanda med skaldjuren. Låt dra ett tag innan du serverar det i en skål och låter
alla få italiensk bröd eller annat stenugnsbakat bröd.

Till de mini bruschettorna behövs

1 baguette, så liten som möjlig
1 frp soltorkade tomater
1 burk pesto
2 st mozarella
1 st vitlöksklyfta
basilika

Skär mozzarellan i små fyrkanter, dela även tomaterna om är stora,
skala vitlöksklyftorna.
Blanda soltorkaade tomater + pesto + basilika.
Skär brödet dela ev skivorna om de verkar för stora.
Grilla ev skivorna i ugn eller i stekpanna, dela vitlöken och "bred" den på bröden.
Servera bröden med mozzarella röran och en droppe olivolja på.














lillaMATbloggen

Pasta till Italiensk Nyårsafton. Kom ihåg granatäpple...

Detta är min meny förslag till Italiensktnyårafton.

Till 4 peroner.

ca 400 g Linguine helst färsk pasta.
Det är som spagetti fast platta, inte lika breda som tagliatelle.

Bestäm själv hur mycket skaldjur, jag gillar mycket skaldjur, tänk på
att de blir mindre när de tinar. Kanske 0,5 kg totalt av frysta.
Frysta Skaldjur gärna räkor, musslor, tigerräkor, kräftstjärtar mm.
1 tomat i bitar
1 msk olja
1.5 dl grädde
3 msk ca hallon aceto balsamico
1 vitlök i hela klyftor
persilja
basilika
1 halvt granatäpple
örtsalt

Börja med att koka upp vatten med salt i till pastan.
Koka enligt förpackningen. Häll gärna lite vatten från pasta koket i pastasåsen när du häller i grädden. Då blir det inte torrt när du blandar såsen och grädden.



Pressa vitlöken med sidan av kniven eller skala dem och låt de vara hela.
Ta fram de skaldjur du bestämt dig för.
Häll olivolja i pannan och fräs skaldjuren + tomat + persilja + basilika och den hela vitlöken någon minut, tillsätt genast grädden.
Det är viktigt att det inte fåt koka för länge. Skaldjuren måste vara precis kokta.
Smaka av med örtsalt, lite balsamico vinäger och strö över lite granat äpple.


Blanda pastan i pannan där du gjort såsen, behåll lite vatten i från pasta koket om det behövs, häll gärna rikligt med olja eller smör i pastan så att den inte klibbar ihop. Pastan suger gärna till sig grädden, därför är det bra att kunna tillsätta ca 1 dl av pasta vattnet.



Det är viktigt med granatäpplet, det betyder tur och pengar nästa år!!!





lillaMATbloggen