Svenskt Julbord

Här kommer jag att lägga in mina julrecept 2008, mina egna julbordsfavoriter
växer för varje år.

lillaMATbloggen

Antipasto, primo, secondo, contorni, dolce

Så här ser en riktig italiensk måltid ut:

Antipasto = Förrätt
Primo = 1:a huvudrätten
Secondo = 2:a huvudrätten
Contorni = Tillbehör
Dolce = efterrätt

Antipasto är ofta crostinis eller olika inlagda grönsaker eller skaldjur.
Primo kan vara minstra, ris, zuppa eller pasta.
Secondo är kött, fisk, kyckling eller dyl.
Contorni tar man ofta inte till annan mat utan den äter man ensam.
Det kan vara potatis, sallad, olika tillagade grönsaker mm.
Dolce är ofta olika tårtor som paj, mjuk kaka med skogsbär, mm.

Skillnaden mellan det svenska köket och det italienska är att man äter dessa rätter separata, ingenting blandas.
Kött äts ofta med såsen som det blir när man steker och lite salt och olivolja,andra kötträtter har en liten sås.
Brödet doppas gärna i såsen, man får rengöra tallriken med brödet på restauranger eller i hemmen i Italien, det är supergott det kallas "scarpetta"

Den enda gången man äter tillbehör med köttet är om det är pommes frittes.
De äts i den ordning som de står ovan.

Oftas äter man de delar man är sugen på.
Jag gillar tex antipasti mer än efterätter ( jag älskar salt mer än sött),
därför väljer jag ofta antipasto och en secondo och ev en contorni.

Efteråt dricker man bara caffe = espresso, ingenting med mjölk i som caffelatte,
det anses dåligt för matsmältningen.







lillaMATbloggen

il Coccio

I Italien lagar man gärna sin mat långsamt i
lergrytor.

De är gjorda av "coccio", det används i mycket större uttsräckning
än i Sverige.

Ragu, soppor (minestre, minestrone)mm.

Man slillaMATbloggen

Nu var det ett tag sedan jag skrev sist.
Jag har drabbatas av förkylning och varit bortrest men lite mat har jag hunnit lagat som vanligt och snart ska jag skriva in matlådor som jag gjorde i helgen!!!

I helgen har det blivit mycket matlagning, jag har fixat matlådor för hela slanten !!!

* köttgryta

Jag börjar med köttgrytan!!

Måste tänka ut recepten.

Kött Gryta - stor satts blir ca 7 portioner beroende på hur stora portioner man gör

1,2 kg grytbitar av gris
1 kg små potatisar
2 palsternackor
2 ben selleri
2 burkar krossade tomater
1,5 dl grädde
vatten/buljong
mangochutney
persilade eller annan krydda/kryddmix
olivolja
örtsalt

Skär palsternacka och sellerin i små bitar, bryn dem i en gryta där stor nog att rymma allt, skala potatisarna, dela dem om de ät stora.

Ta fram en stekpanna, bryn och salta potatisarna där medan du häller i de krossade tomaterna, grädde, mangochutney, örtsalt i den andra grytan.

Lägg över potatisarna i den andra grytan eftesom de är klara, häll i lite vatten/buljong över potatisarna om de inte täcks av tomatsåsen.
Koka sedan tills de är mjuka.

Stek köttet i pannan medan potatisarna kokar, jag passade på att hälla olja och kryddor(...jag använder mycket persilade just nu, gärna köpta på marknader...) på köttet och låta det dra lite.

När potatisarna är mjuka är det dags att lägga i köttet och låta allt koka tills köttet är klart ca 10-15min. Kolla hela tiden köttet, annars blir det lätt hårt!

Smaka av med salt och mangochutney, det viktiga är att det syrliga smaken från tomaten är borta.

Låta allt svalna och frys in!